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补充胶原蛋白有助防衰 炖煮烹饪法促进吸收

2011/3/3/10:7来源:家庭保健报作者:刘玺

  一提到营养,人们会不约而同地想到蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质、水等。而胶原蛋白却常常被人们忽视,它默默无闻地保护、修复着人们的皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管。

  胶原蛋白大多存在于动物体内,含量较高的有牛蹄筋、猪蹄、动物皮、鸡脚、鸡翅、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物烹调后冷却形成的“猪皮冻”、“鱼冻”等就是胶原蛋白。

  这么多的食物含有胶原蛋白,那么,哪种胶原蛋白对人体最有益呢?鱼类胶原蛋白的组成结构与人体最接近,最容易被人体吸收和利用,鱼类胶原蛋白主要来源于深海鱼类。

  为了使食物中的胶原蛋白更多地释放岀来,最好采用炖、煮等烹调方法。在通过食物补充胶原蛋白的同时,还应多吃一些抗氧化能力强的橘子、葡萄、西红柿、洋 葱、菜花、芹菜等食物,这些食物中含有维生素C,可以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏,并有降低血脂的作用。