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小米食疗方盘点:与黄芪煎水服用可治妇科疾病

2010/12/29/9:2来源:中国中医药报

  小米又名粟,古代称禾,去壳后为小米。中医认为小米味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。《本草纲目》亦记载,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”,适用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴泄泻等。

  小米一般人均可食用,尤其适合老人、病人、产妇食用。小米熬粥营养丰富,是妇女产后调养之佳品,素有“代参汤”之美称。小米忌与杏仁同食;宜与大豆或肉类食物混合食用。

  小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米还可磨成粉,制成糕点,亦美味可口。

  小米红枣粥 用料为小米、碎玉米、红枣、冰糖。红枣用温水泡发;小米、碎玉米加水大火煮开,转文火熬煮;文火熬煮10分钟后,加入红枣和冰糖,并不停搅动,持续10分钟,到粥呈黏稠状为止。

  小米南瓜粥  用料为小米、南瓜。小米用清水洗净,放入锅中加水熬煮。熬到七成熟时加入南瓜,继续熬,直到粥熬成金黄色,略稠即可。

  小米龙眼粥 用料为龙眼肉30克,小米100克,红糖少许。小米淘洗干净,龙眼肉洗净。将锅置火上,放入适量清水、小米、龙眼肉,先用大火煮沸,后改用文火煮至粥熟,调入红糖即可食用。本品尤其适合产妇食用。

  小米发糕   用料为小米粉、玉米粉、白面、小苏打。将小米粉、玉米粉、白面各占1/3的比例和在一起发酵;加入小苏打,拌匀后放入烤箱烤30分钟即可。

  除此之外,小米与其他食物搭配还可以制作:二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米山药粥、小米绿豆粥、腊八粥、小米红糖粥、小米粉馒头、小米煎饼、小米粉窝头等。

  小米偏方

  1.小米15克,制半夏6克,水煎服,适用于胃弱或消化不良引起之失眠。

  2.小米、黄芪各30克,水煎服,适用于妇女黄白带下。

  3.羊骨粟米粥:羊骨适量(捣碎),陈皮5克,良姜10克,苹果10克,生姜50克,用水煎浓汁,去羊骨、药渣,加入小米适量煮粥食用。可辅治虚劳、腰膝无力等。

  4.小米与花生共煮为粥,适用于血虚诸症。

  烹饪指导

  1.小米粥不宜太稀薄;产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

  2.水烧开后再倒入淘好的米,先用旺火煮沸,改由文火熬煮,锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢,粥就会黏稠起来。

  3.盖好锅盖,避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。

  4.煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油,能避免米粥外溢。