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老人饮食应遵循早晚吃软中午吃硬原则

2010/10/13/9:27来源:新浪健康
  老人牙不好,吃软的自然成了他们的首选,有人甚至觉得,老人吃的饭越烂越好,然而事实并非如此。河北省人民医院老年病科主任郭艺芳教授在接受记者采访时表示,老年人吃饭应该做到软硬通吃。

  郭艺芳说,软烂的食物好嚼、易消化,的确比较适合老年人,但总吃软的也不好。因为在下颚肌肉和人的大脑之间有一条秘密通道——经络。咀嚼时,口腔感觉器官会借由这个通道,将信号传达到大脑,从而显著增加脑细胞的信息传递,提高大脑工作效率。所以,软食过多,咀嚼少,就会使老人的头脑活力下降,容易诱发痴呆。不仅如此,咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效,而唾液中含有的消化酶更是进行消化的必需物质,如果老年人仅进食一些糊状食物,消化和吸收也会受到影响。

  那么,老人应在什么情况下吃软,又该在什么情况下吃硬呢?这要取决于每个人的具体情况。总的来说,如果牙齿不好或者牙齿所剩不多,就该多吃软食;患胃炎、胃出血或觉得胃不舒服时,也要吃软。

  如果牙齿还好,则可以遵循“早晚吃软、中午吃硬”的原则。早晨人的脾胃困顿呆滞,老人多会觉得食欲不佳,因而最好吃些稀软食物,如菜泥、稀饭或果汁等。晚上吃完饭后,由于活动减少,也要吃一些容易消化的软食。中午或两餐之间,可尽量进食一些硬的食物,以锻炼牙齿的咀嚼能力,延缓老年痴呆的进程。这类食物包括坚果、新鲜脆嫩的菜茎、水果、油煎花生米、煮黄豆、爆炒菜干,或可以连骨头嚼碎吃的小鱼干、脆生的酱菜和凉拌黄瓜等。不过,所谓的硬食也不能太硬,以吃到口中,必须稍稍用力才能嚼碎为宜,烙饼等较硬的主食由于不够脆,不建议多吃。

  此外,假牙装上后,需要一个逐步适应和磨合的过程,也应该适量吃些有嚼头的东西。但要注意,刚装上假牙的前一两天要吃软烂食物,之后,则要嚼些硬而脆的。