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大三学生研制出保健酸奶 可预防心血管疾病

2009/5/20/09:20 来源:长江商报

  湖北大学生科院近日举行了一场酸奶制作大赛,要求学生自己设计、制作酸奶。该校生物师范专业大三学生黄峥和同学利用转基因技术做出可以预防心血管疾病的保健型酸奶,弥补了酸奶在保健功能上的欠缺,填补了市场空白,学校欲帮其申请专利。
  该校生物师范专业的黄峥和他的团队利用转基因技术,在普通酸奶中加入一种特殊的“酶”,制作出可软化血管、对高血压等心血管疾病有一定疗效的保健型酸奶,受到老师们的一致赞赏。
  因为能治“心”病,黄峥给酸奶起名叫做“滋心酸奶”。他告诉记者,日本的纳豆中含有一种纳豆激酶,有软化血管、预防心血管疾病的功效。他们从纳豆中找出了影响纳豆激酶产生的特殊基因,利用转基因技术将其转录到番茄上,种出的番茄就含有纳豆激酶,“我们把番茄中的纳豆激酶提取出来,加入酸奶中,就制成了特殊的保健酸奶”。
  指导老师黄艳燕教授评价说,这种酸奶结合了生物技术和市场需求,弥补了市场现有酸奶在保健功能上的欠缺,非常具有创意,填补了市场空白。
  生科院副书记柳菁介绍,酸奶的整个制作过程,从原材料购买到灭菌、发酵都由学生自己完成。学校组织了专业评委对酸奶的细菌指标、食品工艺、安全质量进行评判,“我们要求里面不能添加香精、防腐剂,绝对保证食品安全。”
  柳菁表示,学生研发的一些酸奶很有市场价值,如果推入市场可能会受到欢迎,学院将鼓励学生尝试将一些研制出的具有保健作用的成果添加进酸奶里,研发一系列的“药用酸奶”。此外,学院还准备帮一些技术成熟的产品申请专利,扶持他们进行创业,把产品推向市场。

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