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微胶囊缓释技术有助于葡萄糖保健品开发

2009/3/30/13:42 来源:天天营养网

  目前,葡萄糖多数用来制作医用输液制剂,在食品饮料行业鲜见大量应用。过去,口服葡萄(葡萄食品)糖曾风行一时,但因其对人体胃、肠有刺激作用,口感不佳和引起冲击性高血糖(血糖食品)等问题,直接服用量大大降低。

  就其生理功能而言,葡萄糖是人体需要的最基本的营养物质之一,若在葡萄糖产品的口服和食用方面加以改制和创新,将有利于拓展葡萄糖产业的社会效益和经济效益。

  据介绍,在营养价值和保健(保健食品)功能方面,葡萄糖可增强人的学习能力和记忆能力。英国兰开郡大学和西澳洲大学的科学家对60人进行试验,结果显示:服食葡萄糖可以明显提高人大脑的记忆能力。

  临床医学早已发现,各种原因所致的低血糖会降低人的思维和记忆能力,严重时甚至会完全丧失思维和记忆能力。脑组织是由葡萄糖的氧化来供能的,由于脑中糖原含量很少(<0.1%),所以必须依赖血糖的供应。

  脑细胞含有完整的糖酵解酶系,己糖激酶活性约为其他组织的20倍,但是即使最大限度地发挥糖酵解的作用,也不能满足供能的需要,因此必须依赖葡萄糖的有氧氧化。由于脑组织主要依赖葡萄糖的有氧氧化供给能量(能量食品),所以它对葡萄糖缺乏极敏感。血糖下降,人的思维及记忆力也会很快随之下降。

  但是,由于葡萄糖被人体吸收后进入血液很快,口服葡萄糖很容易形成高血糖。过高的血糖会导致脑组织脱水和一系列的损害。大量葡萄糖进入肠胃,人体会出现恶心、呕吐症状。

  另有研究显示,血糖达到200mmol/L对2BS细胞有生长抑制作用,能引起活性氧含量的变化,导致线粒体膜电位差显著下降,并诱导细胞进入衰老。因此,用口服葡萄糖来维护思维记忆能力,既要一定的剂量又要防止发生高血糖。否则不仅收不到预期的效果,反而适得其反。

  近年来,食品界出现的“缓释、控释技术”、“微胶囊技术”,就可避免口服葡萄糖引起的不良症状及血糖高峰。利用这项技术,可以开发和生产出有益于大脑的葡萄糖系列营养品。

  近年来,微胶囊技术日益受到人们的重视,成为缓释、控释制剂发展的一大趋势。因为它有许多其他口服制剂无法相比的优点:可通过控释微胶囊包衣制成缓控释制剂;在胃肠道分布面积大,生物利用度高、刺激性小;由于粒径小,受消化(消化食品)道输送食物节律影响小;可使血药浓度迅速达到有效浓度,并维持平稳、长时间有效;微胶囊的流动性好,大小均匀,易于进一步加工成新产品;可掩盖不良味道,适合复方的配伍。

  制作葡萄糖微胶囊,可以利用沸腾床制粒,再进行包衣,这样比较适合规模化生产。具体工艺为:将葡萄糖与辅料置于流化床中,吹入气流,使二者混合均匀,再喷入粘合剂,使之成为颗粒,所得颗粒可直接在沸腾床内干燥,微胶囊的包衣过程也可同时进行和完成。

  国内外均有相应的设备可选择生产。制备微胶囊所用辅料为阻滞剂、粘合剂、薄膜材料、增塑剂及微孔剂,主要有纤维素(纤维素食品)、PVC、聚丙烯聚硅氧烷、蜂蜡、氢化植物油(油食品)、硬脂酸、巴西棕榈蜡、麦芽糊精、树胶、树脂等。如采用蜂胶(蜂胶食品)、黄芪胶等具有相应保健功能的辅助材料生产葡萄糖微胶囊,还可以获得相应的保健功能。

  将葡萄糖制成微胶囊后,可进一步加工成各种形式的食品饮料,更重要的是,这种葡萄糖微胶囊可像奶粉那样食用或冲饮。在其中强化γ-氨基丁酸、其他特定的氨基酸(氨基酸食品)和维生素(维生素食品)之类的营养功能物质,还可开发出一系列的即食型营养品,从而改变现在葡萄糖的应用和销售格局,创造新的业绩和经济效益。

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